Энчилады с перцем

Recepte

Eļļa saulespuķu - 50 ml. (1/4 стакана)
Sīpoli - 200 gr. (1 большая луковица)
Ķiploki - 5 gr. (1 зубчик)
Čili pipari - 10 gr. (1 стручок)
Paprika, sarkanā - 300 gr. (2 шт.)
Tomāti - 600 gr. (4 шт.)
Lauru lapas - 1 gr. (1 шт.)
Koriāndrs - 5 gr. (2 ст.л.)
Liellopu buljons - 200 ml. (1 стакан)
Krējums skābais (30%) - 100 gr. (1/2 стакана)
Sāls - 1 gr. (по вкусу)
Tomātu mērce - 5 gr. (по вкусу)
Čedaras siers - 20 gr. (3 ст.л.)
Tortiljas - 1200 gr. (12 шт.)

В сковороде с толстым дном подогрейте половину нормы растительного масла. Всыпьте мелко порезанный лук, слегка поджарьте, добавьте измельченные чеснок и чили , потомите все до мягкости. Добавьте очищенные, нарезанный тонкими полосками сладкий перец и продолжайте тушить, пока и он не станет мягким. Затем положите дольки очищенного от кожицы помидора, лавровый лист, измельченную зелень кориандра и влейте бульон. Тушите еще 1-2 минуты. Снимите с огня и добавьте сметану и соль.

Выложите полученную смесь в середину каждой тортильи, сложите их пополам и загните края так, чтобы начинка была полностью закрыта. Закрепите края маленькими деревянными палочками.

В кастрюле осторожно нагрейте томатный соус. Одновременно нагрейте сковороду с оставшимся подсолнечным маслом и поджарьте энчилады в течение 2 минут с каждой стороны до подрумянивания. Переложите в подогретое блюдо. Полейте томатным соусом и посыпьте сыром.