Ierauga pankūkas

Recepte

Kviešu milti - 1000 gr. (1000 gr.)
Raugs - 40 gr. (40 gr.)
Ūdens - 400 ml. (400 ml.)
Piens - 1000 ml. (5 glāzes)
Sviests - 45 gr. (3 ēd.k.)
Cukurs - 30 gr. (2 ēd.k.)
Sāls - 7 gr. (Pēc garšas)
Olas - 120 gr. (2 gb.)

Ielejiet katliņā ūdeni, izkausējiet raugu, pieberiet 500 g miltus, samaisiet, apsedziet ar salveti un lieciet siltā vietā uz 1 stundu. Tad ieraugam pievienojiet sāli, cukuru, olu dzeltenumus, sviestu un atlikušos miltus. Samaisiet līdz viendabīgai masai, ik pa laikam pielejot glāzi piena. Lieciet siltā vietā. Tad, kad mīkla uzrūgst, samaisiet to un lieciet atpakaļ siltā vietā. Tad, kad mīkla vēlreiz pacelsies, pievienojiet sakultus olu baltumus. Pankūkas jāsāk cept uzreiz, kad mīkla ir pacēlusies. Pasniedziet pankūkas karstas ar krējumu vai sviestu.