Klasiski marinēti gurķi

Recepte

Ūdens - 1000 ml. (1 l)
Sāls - 2 gr. (2)
Baltais cukurs - 1 gr. (1.5)
Ētiķa esence - 1 ml. (1)
Baziliks - 2 gr. (2 lapas)
Krustnagliņas - 4 gr. (4)
upeņu lapa - 1 gr. (1)
ķiršu lapa - 1 gr. (1)
Mārrutki - 15 gr. (0.5cm)
Dilles - 20 gr. (1)
ķiploku daiviņas - 4 gr. (4)
Smaržīgie pipari (granulās) - 15 gr. (15)
Čili pipari - 0 gr. (1pusīte)
Pētersīļi - 10 gr. (1)
Gurķi - 3000 gr. (3 kg)

1. Uzvāra ūdeni, vārīšanas gaitā pieber sāli, cukuru pēc norādītajām proporcijām, pieliek mazliet lauru lapas. Pēc uzvārīšanās izslēdz, kad ūdens mazliet atdzisis pielej klāt etiķi. Uzliek vāku lai etiķis neiztvaikotu. Marinādes daudzums ir apmēram 1/2 no burkas tilpuma.

2. Tīrās burkās (vislabāk 7 l. tilpuma ar aizgriežamajiem vāciņiem) saber pa daudz dilles, ķiploku daiviņas (pašas galvenās garšvielas gurķiem) un pārejās garšvielas . Ar pipariem pēc izjūtām, melnos pa daudz,ja grib asākus tad asos sarkanos mazliet vairāk.Smaržīgos neiesaku,tie dod jocīgu piegaršu, tāpat nevajag pārforsēt ar mārrutkiem.

3. Burkās virsū garšvielām saliek blīvi gareniski vidēja lieluma nomazgātus tīrus gurķus, burkas augšēja daļā lai nepaliktu brīva vieta saliek mazos gurķīšus

4. Gurķus burkās pārlej ar marinādi, uzliek vāciņus un liek pasterizēties 80 grādu ūdenī, tiklīdz gurķi sāk mainīt krāsu ņem ārā, aizgriež vāciņu. Burku paviļā vai pagroza lai izlīdzinās temperatūra un liek apgrieztā stāvoklī uz vāciņa.

P.S. Visus pagatavošanas etapus daru vienlaicīgi; kamēr gatavojās marināde lieku gurķus burkā, vienlaicīgi sildu ūdeni, pārleju ar praktiski karstu marinādi gurķus un lieku uzreiz pasterizēt karstā 80 grādu ūdenī. Ārā ņemu kad gurķi sāk mainīt krāsu.Ja pa ilgu tad var palikt mīksti.