Puķkāposti mīklā

Recepte

Puķkāposti - 500 gr. (500 gr.)
Citroni - 50 gr. (1 gb.)
Milti - 100 gr. (100 gr.)
Siers - 30 gr. (30 gr.)
Karijs - 5 gr. (1/2 tējk.)
Olas - 50 gr. (1 gb.)
Sviests - 10 gr. (1 ēd.k.)
Alus - 125 ml. (125 gr.)
Sāls - 1 gr. (pēc garšas)
Eļļa augu - 1000 ml. (1 l)

Puķkāpostus noskalo un sadala rozetītēs, blanšē sālsūdenī, tad ar putu karoti izņem no ūdeni. Izspiež citrona sulu, apslaka puķkāpostus un atstāj uz 15 minūtēm marinēties.

Mīklai: bļodā ieber miltus, pievieno rīvētu sieru, kariju un visu samaisa. Olas dzeltenumu atdala no baltuma, dzeltenumu, izkausētu sviestu, alu un sāli pievieno miltiem, visu samaisa mīklā. Olas baltumu saputo stingrās putās un iecilā mīklā. Eļļu ielej katlā, uzkarsē. Puķkāpostus pakāpeniski pa vienai rozetītei iemērc mīklā, liek eļļā un karsē, līdz kļūst zeltaini. Ar putu karoti izņem no eļļas un novieto uz papīra salvetes, lai notek liekā eļļa.