Pildīta vista poļu gaumē

Recepte

vistas gaļa - 1300 gr. (1)
Maize baltmaize - 500 gr. (500 gr)
Rīvmaize - 30 gr. (2-3 ēd.k.)
Olas - 20 gr. (1 gb)
Piens 3,8% - 650 ml. (3-4 gl)
Sviests - 10 gr. (1 ēd.k.)
Pētersīļi - 10 gr. (1 ēd.k.)
Dilles - 10 gr. (1 ēd.k.)
Sāls - 5 gr. (pēc garšas)
Melnie maltie pipari - 2 gr. (pēc garšas)

Notīrītai vistai pārgriež vēderu līdz pašai augšai, iztīra iekšpusi, nomazgā siltā ūdenī. Tad vistai izņem visus kaulus, iekšpusi apsāla, apkaisa ar pipariem un ļauj vienu stundu piesātināties. Pienā izmērcētu baltmaizi nospiež, pieliek sāli, piparus, sviestu, olas dzeltenumu, zaļumus, visu labi saberž, tad iecilā saputotu olas baltumu. Vistu izklāj uz dēļa ar iekšpusi uz augšu, virsū liek pildījumu, satin veltnī, nošuj, nosien kaklu. Pildīto veltni apcep brūnu, pēc tam cepeškrāsnī cep kā cepeti. Pasniedz sagrieztu šķēlēs ar karstiem kartupeļiem, gurķiem un lapu salātiem.
Aukstu veltni var pasniegt ar marinētiem augļiem un dārzeņiem.