Vidusjūras diēta

Daudz ir rakstīts par Vidusjūras diētu un tikpat daudz par itāļu virtuvi. Vai tas ir viens un tas pats? Protams, tas ir viens un tas pats. Itāļiem ir viens no vislielākiem mūža ilgumiem pasaulē - to skaidro ar laimīgu gēnu, labvēlīga klimata un ēšanas tradīciju kombināciju.
Diētas speciālisti, viesojoties zemēs ap Vidusjūru, atzīst, ka ēšanas tradīcijas Itālijā, Spānijā, Grieķijā, Dienvidfrancijā, Ziemeļāfrikā un Tuvajos Austrumos joprojām ir vispareizākās un veselīgākās. Tradicionālās civilizācijas slimības - ateroskleroze, hipertensija, diabēts, aptaukošanās un podagra - šajā reģionā satopamas salīdzinoši reti.

Vidusjūras diētas pamatā ir graudi, dārzeņi un augļi.

Tradicionālie Vidusjūras rajonā gatavotie ēdieni galvenokārt sastāv no graudaugiem, pākšaugiem, dārzeņiem, piena, siera, zivīm un olīveļļas.

Vidusjūras diēta nav diēta kā tāda, bet drīzāk brīvs termins, kas apraksta ēšanas praksi cilvēkiem šajā rajonā.

Vidusjūras diētā augļus un dārzeņus patērē svaigus vai minimāli apstrādātus, kas ir ļoti būtiski, ņemot vērā balastvielu, antioksidantu un citu potenciālo aizsargfaktoru esamību augu izcelsmes produktos. Svaigajos produktos saglabājas vitamīni, kuri darbojas kā antioksidanti un ne tikai samazina aterosklerozes attīstību, bet kavē arī vēža attīstību.

Tradicionālās Vidusjūras rajona ēdienreizes balstās uz augu izcelsmes produktu dažādību un ietver augļus, dārzeņus, graudus, pupiņas, riekstus un sēklas. Ziemeļāfrikā diētas pamatā tradicionāli ir bijuši mannas auga putraimi, dārzeņi un pākšaugi; Dienvideiropā - rīsi, kukurūzas milti, makaroni, kartupeļi, dārzeņi un pākšaugi. Vidusjūras austrumos, savukārt, ēdienreižu pamatu veido kviešu pārslas kopā ar dārzeņiem un pākšaugiem.

Interesanti atzīmēt, ka sarkanais vīns, kurš arī ir populārs Vidusjūras reģionā, satur kvercetīnu - sastāvdaļu, kura atrodas arī ķiplokos un sīpolos, un kurai ir pierādīta stipra pretvēža iedarbība.